Приготовление кофе во френч-прессе

Французский пресс — довольно простой способ заваривания. Простота и удобство его использования зачастую делают френч-пресс первым шагом в мир альтернативного кофе.



Для приготовления кофе во френч-прессе следуйте следующим рекомендациям:

Помол: крупный (чуть крупнее морской соли)
Пропорция: 20 г на 300 мл воды, 1 : 15
Время экстракции: до 10 мин



Процесс заваривания:

1. Молотый кофе засыпаем во френч-пресс
2. Кофе заливаем водой так, чтобы вся взвесь перемешалась водой, желательная температура: 90 – 96 С˚
3. Настаиваем 4 минуты. Аккуратно размешиваем пенку на поверхности, затем ложкой убираем её остатки
4. Даем настояться еще 4 минуты
5. Опускаем поршень френч-пресса, переливаем кофе в чашку или отдельную емкость, чтобы снизить экстракцию. Даём остыть несколько минут до комфортной температуры
6. Не оставляйте напиток во френч-прессе. После опускания плунжера экстракция снижается, но не прекращается. Разлейте напиток по чашкам, чтобы не допустить горечи переэкстракта


Даже для простого приготовления кофе во френч-прессе необходимо соблюдать общие правила:

⠀· ⠀ Кофе должен быть свежим (не более 2-х месяцев с даты обжарки) и смолот непосредственно перед приготовлением. Зерновой кофе теряет свои вкусо-ароматические свойства в пределах 2-х месяцев после обжарки, а в молотом виде — вообще в течение считанных минут.
⠀· ⠀ Для правильной экстракции важно, чтобы помол был равномерным (это также касается всех способов заваривания), поэтому, вам нужна хорошая кофемолка, которая обеспечит качественный помол.
⠀· ⠀ Если у вас нет кофемолки и вы приобретаете уже молотый, то храните кофе в морозильнике. Для этого обязательно используйте герметичную тару (отлично подойдет наш фольгированный пакет с обратным клапаном). Так молотое зерно сохранит свое качество до 2-х месяцев. Главное: доставая зерно, не размораживайте его полностью. Взяли необходимое количество кофе и снова в морозильник.
⠀· ⠀ Качество воды также напрямую влияет на вкус напитка, поэтому, мы рекомендуем использовать чистую фильтрованную воду, не перенасыщенную растворенными соединениями — они препятствуют правильной экстракции.
⠀· ⠀ Для заваривания кофе во френч-прессе подойдут зерна светлой обжарки. Мы маркируем их «под фильтр», и такая обжарка подходит для всех способов заваривания, кроме эспрессо. Лучше всего в этом способе раскрываются сладкие и сбалансированные сорта, а сорта с интенсивной кислотностью теряют часть сочности, приобретая плотность.