обработка: натуральнаяя дескрипторы: молочный шоколад, тёмные ягоды, эрл грей, мёд SCA Q-score: 86 регион: Гуджи станция обработки: Абайя разновидность: дикий хейлрум сорсер зелёного кофе: ROpen Coffee урожай: 2023г обжарка: сбалансированный сладкий фильтр общее время обжарки - 8мин 40сек, развитие после крека - 12,5%, финальная температура 203°С
подробнее: Лот назван в честь национального дерева в Эфиопии - Акация.
Эфиопия Акация – это отборный кофе от импортеров Ally Coffee. Они создали проект, частью которого и является Эфиопия Акация. Цель проекта – отобрать наиболее характерные лоты от мелких фермеров из региона Гуджи. Эфиопия Акация стала каноном вкуса африканского континента. Сорт назван компанией экспортером в честь национального символа страны – дерева Acaica.
Кофе выращивают небольшие фермы на высоте 1800 метров над уровнем моря. Спелые ягоды собирают вручную, зачастую члены семьи фермера. Сбор проводят каждые 8-9 дней, чтобы сорвать ягоды на пике их зрелости. Ягоды депульпируют и промывают в каналах на местных станциях. Чтобы освободить зерна от остатков клейковины, их высушивают под солнцем на специальных кроватях, напоминающих гамаки.
