обработка: постферментация дескрипторы: лаванда, фиалка, луговые травы, кардамон, черника SCA Q-score: 86 разновидность: местные разновидности сорсер зеленого кофе: Russian Tea Company урожай: 2023г обжарка: сладкий десертный фильтр общее время обжарки - 8мин 10ек, развитие после крека - 12%, финальная температура 202 С
подробности: Этот лот - результат нашего собственного эксперимента. Да, да мы проделали с этим зерном из Гондураса немалую работу!
Зелёные зёрна погрузили в герметичные ёмкости из пищевого пластика и добавили к ним жидкую основу с винными дрожжами и цветами лаванды. Хорошенько замешали и отправили в тёплое место для запуска процесса ферментации. Ферментация длилась 72 часа. Затем кофе высыпали на подготовленные поверхности, распределили тонким слоем, сушили 10 часов и, наконец, обжарили под фильтр.
