КОЛУМБИЯ БУРБОН АХИ 200г

1350,00
р.
обработка: мытая
дескрипторы: фруктовый мармелад, чёрная смородина, белый виноград кардамон, панела
SCA Q-score: 87
регион: Уила
ферма: Эль Дивизо
станция обработки: собственная станция 
разновидность: бурбон ахи
сорсер зеленого кофе: Coffee Tone
урожай: осень 2023г
обжарка: тельный сладкий сочный фильтр
общее время обжарки - 7мин 45сек, развитие после крека - 11,5%, финальная температура 202 С

подробности:

Этот кофе был выращен на ферме победителя World Barista Championship 2022г и чемпионата Австралии Brewers Cup 2022г Энтони Дугласа.


А само зерно вырастили Адриан и Нестор Лассо — молодые предприниматели, которые прошли много обучений по ферментации, а затем сделали ставку на улучшение процессов обработки на ферме их отца под названием Эль Дивизо.


Ферма была основана в 1996 году и занимает площадь 14 гектаров. Сегодня это семейный бизнес, который знаменит далеко за пределами Колумбии, а их бурбон ахи высоко ценят обжарщики во всём мире! Помимо бурбона ахи Адриан и Нестор выращивают сидру, жёлтый бурбон и гейшу. Они много работают над тем, чтобы добиться международного признания и сделать свою ферму знаменитой в профессиональном сообществе спешелти кофе.


Нестор, которому всего 23 года, отвечает за маркетинг и продажи, а также проводит большую часть своего времени в Питалито — обжаривает образцы, оценивает кофе, обучается и встречается с людьми. А его брат Адриан, который старше всего на 2 года, всё своё время проводит на ферме — помогает их отцу Хосе на станции обработки. Он читает, проводит исследования и эксперименты на ферме, бросая вызов традициям своими новыми идеями по обработке и ферментации.

Для заваривания и не только
Made on
Tilda