обработка: натуральная дескрипторы: красные ягоды, вяленые фрукты, шоколад, ваниль SCA Q-score: 85,5 провинция: Центральная провинция регион: Киямбу станция обработки: Текангу разновидность: SL8, SL34, руиру-11 сорсер зелёного кофе: Cocar Coffee урожай: 2024г обжарка: сочный и соадкий фильтр общее время обжарки - 8мин 20сек, развитие после крека - 11.5%, финальная температура 202 С°
подробности: Мчана (Mchana Estate) — одна из крупнейших кофейных плантаций Kofinaf Co LTD. Это в 35 км к северу от города Найроби и в 10 км к западу от города Руиру. Общая площадь поместья Мчана составляет 907 га, из которых 459,1 га составляют плодоносящую площадь, 377,9 га — площадь посадок кофейных деревьев, 17 га — леса, 23 га — плотины и водоемы и 30 га — инфраструктура. Рельеф территории поместья характеризуется холмами и холмистыми равнинами с небольшими возвышенностями. Почвы темно-красные вулканические со значительной долей суглинистых песчаных почв. В регионе бимодальный тип осадков. Сезоны дождей наблюдаются в марте — мае и октябре-декабре.
Собранные вручную спелые ягоды после (ручной) сортировки дополнительно сортируют при помощи воды методом флотации. Затем ягоды ферментируют в течение 12 часов (анаэробная среда). Далее кофе сушат на африканских кроватях в течение 4–5 недель.
После сушки кофе отправляется на местный склад, а затем на станцию предэкспортной подготовки (dry mill), где удаляют парчмент и др. (halling), после чего кофе сортируют (color sorting, grading) и упаковывают для дальнейшей отправки.
дополнительно: Кооперативы и относящиеся к ним станции обработки получают финансовую поддержку от Coffee Management Services (CMS).
Для увеличения производительности и качества фермеры постоянно проходят обучение, у них есть доступ к различным образовательным ресурсам, в том числе семинарам по надлежащей сельскохозяйственной практике и руководству по устойчивому ведению сельского хозяйства, которое ежегодно обновляется и распространяется среди членов кооператива. Также проводятся полевые дни от Министерства сельского хозяйства и агрохимических компаний (с ведущими агрономами).
Каждой станцией обработки управляет менеджер, которого назначает кооператив. Менеджер контролирует всю деятельность станции: взвешивание кофейных ягод, сортировка, процессы обработки и сушки, оплата фермерского труда и рассмотрение жалоб от фермеров.
Менеджер каждый год проходит повторное обучение, так как в его обязанности также входит ежедневное обучение работников станции и фермеров, которых обслуживает станция обработки.
