КОНГО КИВУ 200 г

680,00
р.
обработка: мытая
дескрипторы: красное яблоко, клюква, апельсин, мёд
SCA Q-score: 85,25
регион: Киарага, Мусуса, Бутембо, Северное Киву
район/ферма: кооператив Коопад
станция обработки: Вюгель Киву
разновидность: блю маунтин, катваи, румангабо
сорсер зелёного кофе: Cocar
урожай: 2023г
обжарка: сбалансированный сочный фильтр;
общее время обжарки - 8мин 30сек, развитие после крека - 11,5%, финальная температура 201 °С

подробнее:
Арабика из Конго высоко ценилась в 1950-х и 1960-х годах, но после она практически исчезла с кофейного рынка. Затем с 2008 года были сформированы кооперативы в провинции Южный Киву, которые стали уделять более внимания качеству и отправлять свой кофе на станции мытой обработки. Так в стране зародился сегмент спешелти кофе и продолжает развивать по сей день.

Данный кофе со станции обработки Вюгёль, в кооперативе Коопаде в содействии с Национальным парком Вирунга., расположенном на высокогорье к северо-западу от озера Эдвард. Станцией полностью управляют женщины.

Границы Национального парка Вирунга, включая склоны горы Рувензори и возвышенности к северо-западу от озера Эдвард, являются одними из лучших земель для выращивания кофе. Небольшие фермеры на протяжении долгого времени выращивали старые разновидности бурбонов и до недавнего времени делали только самые базовые простые обработки и единственными покупателями были неформальные компании из соседней Уганды. Благодаря кофейной программе Национального парка Вирунга фермеры начинают раскрывать полный потенциал своего кофе.
Национальный парк Вирунга реализует обширную сельскохозяйственную программу, направленную на улучшение жизни мелких фермеров вокруг парка, путём инвестирования в производство и сбыт своей продукции, в том числе кофе. Программа предназначена для повышения уровня жизни более чем 7000 семей, занимающихся выращиванием кофе.
Проектный подход основан на модели устойчивого ведения сельского хозяйства, включая диверсификацию сельскохозяйственных культур, установление баланса между безопасностью продукта и получением денежных средств. Программа включает обучение агрокультурной практике и созданию яслей для кофе. Значительные инвестиции направлены на увеличение количества и качества мытой арабики.

Модернизируются станции мытой обработки и проводятся обучения различным процессам. В 2020 году были созданы каппинг лаборатории и проведено обучение каппингу. Укрепляются системы внутреннего контроля и обеспечение полной прослеживаемости и соответствия требованиям сертификации.

Для заваривания и не только
Made on
Tilda