обработка: мытая дескрипторы: чёрная и красная смородина, крыжовник, малина, лимонная цедра SCA Q-score: 86,5 провинция: Ньери станция обработки: Мутуаини разновидность: SL28, SL34, руиру 11, батиан сорсер зелёного кофе: SFT Coffee урожай: зима 2024-2025г обжарка: лёгкий сочный фильтр общее время обжарки - 7мин 45сек, развитие после крека - 11.5%, финальная температура 199С°
подробности: Станция обработки Мутуаини расположена в округе Ньери, к востоку от гор Абердэр, на высоте 1669 метров над уровнем моря. Она принадлежит кооперативу Mutheka Farmers Cooperative Society и обслуживает около 1200 местных фермеров, из которых около 500 регулярно поставляют урожай.
Окружение станции Мутуаини характеризуется нитисолами — глубокими, красными вулканическими почвами с высоким содержанием глины и благоприятной структурой для гумуса. Кофейные деревья растут среди теневых культур: эвкалипта, макадамии, гревиллии, кукурузы и банана, что обеспечивает более равномерное созревание ягод, защищает их от перегрева и снижает стресс растений.
Для обработки используется классическая кенийская мытая технология. В первые 24 часа ягоды депульпируют, затем ферментируют в бетонных резервуарах в течение ночи. После ферментации кофе тщательно промывают, дополнительно замачивают в чистой воде и равномерно распределяют на африканских кроватях для сушки. В зависимости от погодных условий процесс занимает от одной до нескольких недель, пока влажность не достигнет 12%.
