обработка: мытая дескрипторы: бергамот, чёрная смородина, сухофрукты, шоколад SCA Q-score: 85,25 регион: Иргачеффе станция обработки: Арича разновидность: местные разновидности (heirloom) сорсер зелёного кофе: SFT Coffee урожай: зима 2024-2025г обжарка: сочный и сладкий фильтр общее время обжарки - 8мин, развитие после крека - 11.5%, финальная температура 201 С°
подробности: Станция обработки Арича расположена в регионе Иргачеффе на высоте 1900–2100 метров над уровнем моря. Сейчас станция Арича обслуживает около 650 местных фермеров.
На станции сотрудники вручную сортируют поступившую партию, чтобы удалить недозрелые, перезрелые или повреждённые ягоды. Затем ягоды депульпируют при помощи дискового депульпатора, далее кофе ферментируют в течение 12–18 часов. После ферментации парчмент промывают в чистой воде (в сортировочных каналах) и переносят сушиться на африканские кровати. Сушка длится примерно 12–15 дней (до достижения оптимального уровня влажности зерен).
