Обработка: полумытая Во вкусе: молочный шоколад, миндаль, цитрусовые, ревень Оценка SCA: 82 Регион: Кибала Район: провинция Кванза-Сул Разновидность: различные разновидности и гибриды арабики Импортёр зелёного кофе: СФТ кофе Урожай: 2026 г. Обжарка: сбалансированный спокойный фильтр общее время обжарки - 8мин 30сек, развитие после крека - 12,5%, финальная температура 201 °С
Подробнее: Регион Кибала относится к перспективным высокогорным зонам Анголы, благоприятным для производства арабики с чистым вкусовым профилем и стабильными физическими характеристиками зерна. Кофе из региона Кибала позиционируется как надежная африканская арабика с подтвержденным происхождением. Лот сформирован из современных и классических разновидностей арабики, подобранных для устойчивости и чистого вкусового профиля. Сочетание катуаи и арары дает баланс и сладость, гибриды IPR 100, тупи (tupi) и катукаи обеспечивают стабильность качества, аса бранка (asa branca) повышает адаптацию к местному терруару.
Спелые ягоды собирают вручную (селективный сбор), сортируют с помощью гидросепаратора. Маркировка производителя “Cereja Descascado” (или сокращенно CD) на кофе из Анголы означает, что он был обработан полумытым методом (semi-washed). Название переводится с португальского как «очищенная вишня», что отражает суть процесса: спелые кофейные ягоды сначала пропускают через депульпатор (механическое удаление кожуры и частично клейковины), а затем через демюсилятор (механическое удаление оставшейся клейковины), минуя процесс ферментации. Далее кофе сушат в теплице (estufa) на сушильных столах. На этапе предэкспортной подготовки проводится халлинг и сортировка по размеру зерна.
*Термин “Cereja Descascado”/CD — это также визитная карточка Бразилии, где этот метод и был изобретен в 1980-90-х годах. В Анголе португальский язык тоже является государственным, поэтому местные производители используют этот термин.
