КОЛУМБИЯ ХУАН ЧАМОРРО ВЕЛЕЗ 1кг

2900,00
р.
обработка: мытая
дескрипторы: спелые абрикосы, варенье из черешни, карамель с клюквой
SCA Q-score: 84,75
регион: Рисальда
провинция: Белен-де-Умбрия
разновидность: кастильо
сорсер зелёного кофе: Hogar Coffee
урожай: лето 2022г
обжарка: сочный питкий эспрессо
общее время обжарки - 11мин 30сек, развитие после крека - 16.5%, финальная температура 211 °С

Подробно:
Хуан Чаморро кофейный фермер в третьем поколении. Его отец унаследовал финку Delfa – поместье, расположенное на 1700 м над уровнем моря в муниципалитете Белен-де-Умбрия.
В этом регионе культивируют несколько сортов кофе, включая Кастильо, и почти все традиционные колумбийские разновидности.
Лот ” Чаморро” собирается вручную. После обработки водой определенной температуры из партии удаляются все всплывшие ягоды (флоатеры). Затем кофе оставляют в резервуаре с водой и герметично закрывают пластиковым защитным слоем на 24 часа. По истечении этого времени кофе депульпируют и выгружают в другой резервуар с таким же защитным слоем на дополнительные 48 часов. Это позволяет стимулировать процесс двойной анаэробной ферментации, т.е. химические процессы в зерне проходят в среде с пониженным содержанием кислорода. Следующим этапом кофе сушат, поддерживая среднюю температуру 40 °C, что позволяет завершить этот этап за 3 дня. У данного лота показатели размера зерна варьируются от screen 15+ с до screen 17+, то есть до 80% зерен имеют максимально большой размер. Дополнительно кофе проходит через сепаратор, где удаляются зерна более низкой плотности или возможные квакеры. После этого с помощью колорсортера удаляются зерна, повреждённые насекомыми, или с другими физическими дефектами.
Для заваривания и не только
Click to order
Ваш заказ
Total: 
Имя
Email
Телефон
Промокод
Made on
Tilda