КОЛУМБИЯ РАФАЭЛЬ АЙЯ 200г

710,00
р.
обработка: анаэробная
дескрипторы: пряный ром, вишня в коньяке, шоколад, ананасы и персики
SCA Q-score: 87,5
регион: Уила
станция обработки: Ла Вирджиния
разновидность: катурра
сорсер зеленого кофе: KLD Coffee Importers
урожай: август 2021г
обжарка: тельный сладкий фильтр
общее время обжарки - 8мин 45сек, развитие после крека - 15,5%, финальная температура 209 С

подробности:
Ферма Ла Вирджиния располагается в департаменте Уила на высоте от 1750 метров над уровнем моря. Ферма принадлежит Рафаэлю Айя, которому активно помогает его старший сын Рафито. Ла Вирджиния является одним из авангардных хозяйств в Колумбии. Рафаэль ежегодно проводит несколько экспериментов в области обработки кофе, внедряя на следующий год самые удачные из них.

Размер фермы 7 гектар, под посадку кофе выделено 4 из них. На ферме выращивают такие разновидности кофе, как катурра, колумбия, розовый бурбон и пакамара. При этом на одной стороне каньона располагается сама ферма, а посадка и станция обработки — на другой его стороне. Путь с фермы до плантации занимал 25 минут, а в сезон дождей – 35 минут, что значительно затрудняло производственные процессы (доставка зерен, удобрений и стройматериалов). В 2017 году была построена канатная дорога, которая значительно упростила функционирование фермы и теперь транспортировка одного мешка кофе занимает 3 минуты.

После сбора кофейные ягоды сортируются и упаковываются в грейн про мешки и выкладываются под открытым небом на 96 часов. Это запускает горячую анаэробную ферментацию. Спустя сутки ягоды выкладываются на африканские кровати, где сушатся ещё до 28 дней.
Для заваривания и не только
Click to order
Ваш заказ
Total: 
Имя
Email
Телефон
Промокод
Made on
Tilda