обработка: натуральная анаэробная дескрипторы: тропические фрукты, красный виноград, фиалки в сахаре SCA Q-score: 87 регион: Уила ферма: Финка Эль Вергель станция обработки: собственная станция разновидность: катурра сорсер зеленого кофе: Hogar урожай: весна 2022г обжарка: тельный сладкий фильтр общее время обжарки - 8мин 45сек, развитие после крека - 14,5%, финальная температура 205 С
подробности: Размер фермы Эль Вергель 7 гектар, под посадку кофе выделено 4 из них. На ферме выращивают такие разновидности кофе, как катурра, колумбия, розовый бурбон и пакамара. При этом на одной стороне каньона располагается сама ферма, а посадка и станция обработки — на другой его стороне. Путь с фермы до плантации занимал 25 минут, а в сезон дождей – 35 минут, что значительно затрудняло производственные процессы (доставка зерен, удобрений и стройматериалов). В 2017 году была построена канатная дорога, которая значительно упростила функционирование фермы и теперь транспортировка одного мешка кофе занимает 3 минуты.
После сбора кофейные ягоды сортируются и упаковываются в грейн про мешки и выкладываются под открытым небом на 96 часов. Это запускает горячую анаэробную ферментацию. Спустя сутки ягоды выкладываются на африканские кровати, где сушатся ещё до 28 дней.
