ГОНДУРАС БОМБА ДИ ФРУТА

о плантации Кабальеро 

Плантация Марисабель Кабальеро и её мужа Мойзес Эррера это более 200 гектаров земли, засаженной кофе. Супруги являются фермерами, во 2-м и 3-м поколении, и неоднократно получали награды за свою приверженность повышению качества кофе в Гондурасе.

Отец Марисабель Дон Фабио Кабальеро унаследовал большие участки земли в Маркале и его окрестностях от своего отца, который был одним из пионеров выращивания кофе в Гондурасе. После многих лет неудач и низкой рентабельности он решил раздать землю своим детям. Большая часть земель отошла дочери Марисабель и её мужу Мойзесу Эррере. Дон Фабио знал насколько сильно они горят желанием выращивать хороший кофе, и он очень хотел, чтобы семейное дело продолжалось. Мойзес присоединил к семейному бизнесу свои собственные фермы, и теперь вместе они имеют почти 200 гектаров кофе, разделенных на 17 различных ферм.

Мойзес и Марисабель феноменально повысили качество кофе фермерских хозяйств, наладили экспорт зерна, улучшили инфраструктуру ферм и станций обработки и даже внесли свой вклад в улучшение репутации качественного кофе Гондураса.

Супруги обработали свой первый лот "сухим" способом примерно 3 года назад, начав с 30 мешков. Сушка кофе в Маркале очень сложна из-за влажного климата и дождей в период обработки. Мойзес усердно работал и много экспериментировал на протяжении нескольких лет, чтобы усовершенствовать этот процесс, и даже научил своего тестя Фабио, всем приёмам, необходимым для качественной натуральной обработки.

Основное нововведение Мойзеса заключается в том, что он первым в Гондурасе стал собрал так называемые "африканские кровати". Кофе сохнет над землёй, что исключает загнивание и ускоряет весь процесс. Изначально слой ягод должен быть тонким, а по мере высыхания кофе можно увеличивать толщину слоёв. Как правило урожай сохнет от 20 до 40 дней в зависимости от температуры.

Урожай 2021 года высох достаточно, и чистка от дефектов тоже дала хорошие результаты. Уже на первом каппинге лот набрал 88 баллов по протоколу SCA. За яркую тропическую кислотность и богатый фруктово-ягодный букет Марисабель с восторгом назвала этот лот Bomba di fruta! Это случайное восклицание закрепилось за лотом.