БРАЗИЛИЯ САНТА МОНИКА 200г

590,00
р.
обработка: полу-анаэробная
дескрипторы: мёд, апельсины, тёмный виноград, тропики
SCA Q-score: 85,25
регион: Моджиана, Кассия, Минас-Жейрас
станция обработки: Санта Моника
разновидность: катуруаи 99
сорсер зеленого кофе: Cocar
урожай: март 2022г
обжарка: тельный сладкий фильтр
общее время обжарки - 8мин 45сек, развитие после крека - 15,5%, финальная температура 208 С

подробности:
Фазенда Санта Моника — это кофейная ферма третьего поколения, расположенная на границе между Кассией, Капетинга и Ибирачи в регионе Моджиана штата Минас-Жерайс.

Жан, владелец фермы, работает на ней уже 18 лет и очень любит экспериментировать и использовать новые уникальные методы ферментации для получения необычных и сложных профилей чашек. За последние 5 лет Жан потратил невероятно много времени на это начинание, и для урожая 2021/22 он произвел от 50 до 60 микролотов. Площадь фермы составляет 83 га, из которых 50 га засажены кофе. Для производства этой микропартии Жан выборочно собрал Catuai 99 в период максимальной зрелости с участка фермы, расположенного на высоте 1220 м над уровнем моря, где кофе выращивается в тени. После сбора спелые ягоды укладывали в биг-бэги по 1,5 тонны и помещали в тень до достижения ими температуры 36-38°С. Этот процесс служит для расщепления сахаров, высвобождая сладость, а также развивая тело. Затем кофе укладывают тонкими слоями на африканские кровати, где его сушат до достижения влажности 16%, после чего его выдерживают в течение 15 дней в деревянных силосах. После отдыха кофе помещали на цементную террасу, где сушили вулканическим методом до достижения влажности 11%. Этот трудоемкий процесс обеспечивает насыщенный кофе с большим характером
Для заваривания и не только
Click to order
Ваш заказ
Total: 
Имя
Email
Телефон
Промокод
Made on
Tilda