обработка: мытая дескрипторы: чёрный чай, виноград, красные ягоды SCA Q-score: 85,25 провинция: Центральная провинция регион: Киямбу станция обработки: Яра разновидность: SL34 сорсер зелёного кофе: Cocar Coffee урожай: 2024г обжарка: лёгкий сочный фильтр общее время обжарки - 7мин 50сек, развитие после крека - 11.5%, финальная температура 200 С°
подробности: Компания плантации Яра была основана в 1902 году как британское молочное производство, кофе появилось позже, в 1930 году. Владельцем Яра является компания Gatatha Farmers Company, которая была основана в 1971 году, купила Яруи превратила его в кооператив. Нижние возвышенности фермы были отведены под кормовые угодья для коров, рыбные пруды, чай, а на высотах отвели место для выращивания кофе. Земли имеют неправильную форму и занимают в общей сложности около 640 акров. На плантации имеется 5 плотин, которые помогают в дождевальном орошении кофейных ферм, плантация находится на границе чайной зоны.
Ферма расположена в районе Киамбу, примерно в 23 км к северу от Найроби, на границе с востока с плантациями Сианда и Виндраш, причем последнее является сестринским предприятием. Округ Киамбу расположен в Центральном нагорье Кении на территории бывшей Центральной провинции, граничащей с пятью другими округами.
За созреванием ягод внимательно следят и когда приходит время собирать красные ягоды, рано утром их собирают вручную в специальные корзинки и отправляют на станцию мытой обработки. Ягоды раскладывают на патио на станции в послеобеденное время и отбирают все лишнее: недозревшие, переспелые ягоды и посторонние предметы, перед тем как кофе отправится на обработку.
Кофе депульпируют используя строго отчищенную воду из реки Кии, после чего зерно попадает в промывочные каналы, где отбираются флоатеры. Оттуда зерна попада.т в ферментационные баки, где их оставляют на ночь. На следующий день, кофе вручную проверяют на остатки мусиляжа, если управляющий станции одобряет, в танки заливают воды и еще раз промывают зерна. После промывки шлюзовые затворы ферментационных танков поднимаются, позволяя кофе попасть в каналы промывки, здесь кофе скользит по пологому склону к каналу, где более плотные зерна вручную отделяют от легких.
Кофе сушат на солнце на приподнятых столах под тщательными контролями. Зерна накрывают, если должен начаться дождь или от слишком жесткого солнечного света. Во время сушки регулярно проверяет влажность зерна и как только кофе достигнет целевого уровня 10-12%, его упаковывают и транспортируют.
