ДРИП-ПАКЕТ ЛАВАНДОВАЯ МЕЧТА

100,00
р.
обработка: натуральная + постферментация с лавандой
дескрипторы: лаванда, черничное варенье, шоколад, цитрусовые, специи
SCA Q-score: 86
регион: Йерагачиф
станция обработки: Хало Хартуме
разновидность: дикий хейлрум
сорсер зеленого кофе: KLD Coffee Importers
урожай: 2021г
обжарка: плотный сладкий фильтр
общее время обжарки - 9мин 40сек, развитие после крека - 12.5%, финальная температура 207 °С


заваривание:
  • вскипятите чайник и дайте ему немного остыть. Мы рекомендуем придерживаться температуры в диапазоне 92-95 °С;
  • залейте дрип-пакет водой до полного наполнения;
  • дождитесь пока вода протечёт через кофе; 
  • повторите этап проливания ещё  два раза;
  • наслаждайтесь! Лавандовые ноты особенно яркие на остывании. 

*внутри дрип-пакета содержится всего 11г молотого кофе, поэтому мы рекомендуем придерживаться рецепта, что приведён выше. В этом случае вы получите комплексную сладкую чашку объемом 200-215мл с яркими читаемыми дескрипторами. соотношение зерна и готового напитка 1/18. Вы можете увеличить колличество проливов в заваривании, но вкус финального напитка будет отличаться от заявленного  

подробности:
дрипы "лавандовая мечта" это наш эксперимент по ферментации зелёного зерно Эфиопии Хало Хартуме с натуральной лавандой. Идея такого эксперимента родилась в процессе обсуждения весеннего номера журнала Cafe Societe Magazine . 

Цветы лаванды ферментировались два дня вместе с небольшим количеством тростникового сахара. Затем были отфильтрованы. Для постферментации использовался ферментированнный лавандовый экстракт.

Для нашего эксперимента мы выбрали натуральную Эфиопию, так как ароматика лаванды идеально ложится её профайл. Зелёное зерно и лавандовый экстракт смешали вместе и дали ферментироваться ещё 30 часов. Затем просушли и обжарили. 

В результате мы имеем сладкую чашку в которой прекрасно чувствуется и плотная чайная Эфиопия (с темными ягодами, цитрусовыми и специями) и отчётливо звучит лаванда.


Для заваривания и не только
Click to order
Ваш заказ
Total: 
Имя
Email
Телефон
Промокод
Made on
Tilda