обработка: мытая дескрипторы: абрикосы и груши, зелёный чай с жасмином, кориандр, гвоздика, кардамон SCA Q-score: 88,5 регион: Гедео, Иргачифф станция обработки: Конжо разновидность: хдикий ейлрум сорсер зеленого кофе: Open Coffee урожай: август 2021г обжарка: тельный сладкий фильтр общее время обжарки - 8мин 20сек, развитие после крека - 12.5%, финальная температура 206 С
подробности: Станция обработки Данче (Danche) была построена в 2019 году компанией SNAP Specialty Coffee. Она расположена в зоне Гедео (Gedeo), район Гедеб (Gedeb), деревня Челбеса (Chelbesa). Эта местность характеризуется густым полулесным покровом, благодаря чему кофейные деревья растут в тени и в экологически чистых условиях. На станцию обработки приносят свой урожай 763 фермера, размер фермы которых не превышает 1 – 2 га.
Бассейны для ферментации покрыты керамической плиткой, что с одной стороны обеспечивает чистоту чашки, а с другой стороны позволяет ускорить ферментацию, поскольку плитка удерживает дневное тепло. Ферментация в среднем длится 72 часа, после чего зерно промывают и замачивают еще раз на 1 час. Сушка ягод осуществляется на столах в среднем 12 дней пока влажность зерна не достигнет показателя в 12%.
В итоге мы имеем деликатный кофе с ароматом зелёного чая, цветов, груши, очень комплексной, чистой кислотностью, округлым, чайным, прозрачным телом, нотами жасмина, абрикоса, ириски, белых ягод во вкусе и продолжительным послевкусием дюшеса, белых цветов и лёгких специй.
